Przetwory z warzyw: domowe przepisy na smaczne konserwy i dżemy

Przetwory z warzyw: domowe przepisy na smaczne konserwy i dżemy

Przetwory z warzyw to świetny sposób na zachowanie ich smaku i wartości odżywczych na dłużej. Dzięki nim możemy cieszyć się sezonowymi warzywami również po sezonie i urozmaicić swoją dietę w różnorodne smaki. W tym artykule przedstawimy kilka domowych przepisów na pyszne konserwy i dżemy z warzyw.

1. DLA WIELBICIELI OSTROŚCI – KONFITURA Z PAPRYKI CHILLI

Konfitura z papryki chilli to idealny wybór dla miłośników ostrego smaku. Aby ją przygotować, potrzebujemy:

• 500 g papryki chilli
• 250 g cukru
• 150 ml octu balsamicznego
• sok z jednej cytryny

Papryki chilli siekamy drobno i wrzucamy do rondla. Dodajemy cukier, ocet i sok z cytryny. Gotujemy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści i całość zgęstnieje (ok. 30 minut). Gotową konfiturę przekładamy do czystych słoików i pasteryzujemy przez 15 minut.

1. DLA FANÓW SŁODKICH PRZETWORÓW – DŻEM Z BURAKA

Dżem z buraka może wydawać się nieco nietypowym wyborem, ale warto dać mu szansę. Jest pyszny w połączeniu z twarożkiem lub serem pleśniowym, a także jako dodatek do mięs. Przygotujemy go tak:

• 500 g buraków
• 250 g cukru
• sok z jednej pomarańczy
• 1 łyżeczka cynamonu

Buraki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy je do rondla i zasypujemy cukrem. Dusimy na małym ogniu, aż buraki puścią sok i zgęstnieją (ok. 1 godzina). Pod koniec dodajemy sok z pomarańczy i cynamon. Gotowy dżem przekładamy do słoików i pasteryzujemy przez 10 minut.

1. PRZETWORY Z GRILLOWANYCH WARZYW – KONFITURA Z GRILLOWANEJ PAPRYKI

Konfitura z grillowanej papryki to świetny sposób na zachowanie letniego smaku papryki na dłużej. Do jej przygotowania potrzebujemy:

• 4 czerwone papryki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka cukru
• sól i pieprz do smaku

Papryki grillujemy na ruszcie lub patelni grillowej, aż będą czarne i miękkie. Ostawiamy je w misce pod przykryciem, aż będą chłodne, następnie obieramy ze skórki i siekamy na mniejsze kawałki. Czosnek siekamy drobno i podsmażamy na oliwie. Dodajemy paprykę, cukier, sól i pieprz. Całość mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje (ok. 20 minut). Przetwór przekładamy do słoików i pasteryzujemy przez 10 minut.

1. RODZINNE PRZETWOROWE SPOTKANIE – DOMOWE KAPUSTO-ZAPIEKANKI

Kapusto-zapiekanki to przetwór, który świetnie sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach. Są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Do ich przygotowania potrzebujemy:

• 2 główki kapusty pekińskiej
• 2 cebule
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 1/2 szklanki octu
• 1/2 szklanki oleju

Kapustę kroimy na mniejsze kawałki, cebulę siekamy drobno. Warzywa mieszamy i układamy warstwowo w słoikach. Przy każdej warstwie posypujemy solą i cukrem oraz polewamy octem i olejem. Słoiki pasteryzujemy przez 10 minut.

1. JAK WYKORZYSTAĆ ZBIORCZEGO WARZYWA – PRZETWORNE MIKSOWANIE

Jeśli posiadamy różne warzywa, które chcemy zachować na dłużej, możemy je połączyć w przetworach miksowanych. Do ich przygotowania potrzebujemy:

• 1 kg warzyw (np. cukinii, papryki, bakłażana, pomidorów, marchwi)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• zioła prowansalskie

Warzywa kroimy na mniejsze kawałki, cebulę i czosnek siekamy drobno. Wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy na konsystencję przypominającą sos. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Gotowy przetwór przekładamy do słoików i pasteryzujemy przez 10 minut.

Podsumowując, przetwory z warzyw to doskonałe rozwiązanie na zachowanie ich smaku i wartości odżywczych na dłużej. Warto eksperymentować z różnymi przepisami i tworzyć swoje własne połączenia smaków. Przygotowane konserwy i dżemy z pewnością urozmaicą codzienną dietę i zaskoczą nasze podniebienia.